Dette er en oppskrift laget av @RealChefPaul i samarbeid med Norsk Hval. En smakfull klassiker som raskt blir en favoritt på middagsbordet!

Ingredienser (4 pers)

Hval Stroganoff

• 750 g hvalbiff, skåret i tykke, jevne strimler
• 1 løk, i skiver
• 1 paprika, i strimler
• 250 g champignon, i skiver
• 2 ts tomatpuré
• 3 dl kremfløte
• 1 beger crème fraîche
• 1–2 ts Worcestershiresaus
• 1 ts røkt paprikapulver
• Salt og pepper
• En klype sukker
• Noen dråper sitronsaft

Til servering

• Strimlet sylteagurk
• Hakket persille

Rustikk potetpuré

• 800 g poteter
• 50 g smør
• 1–2 dl melk
• 1 dl fløte
• Salt og pepper

Fremgangsmåte

Hval Stroganoff

1. Varm en stekepanne godt opp. Stek hvalstrimlene raskt på høy varme til de får en fin stekeskorpe. Kjøttet skal være medium minus. Legg til side og la det hvile.
2. Stek løk, paprika og champignon i samme panne til grønnsakene er myke.
3. Tilsett tomatpuré og la den frese et minutt før du rører inn kremfløte og crème fraîche.
4. Smak til sausen med Worcestershiresaus, røkt paprikapulver, salt, pepper, sukker og noen dråper sitronsaft.
5. Vend hvalkjøttet forsiktig inn i sausen rett før servering, eller server sausen over kjøttet. Unngå å la kjøttet koke videre.

Rustikk potetpuré

1. Kok potetene møre og hell av vannet.
2. Tilsett smør, fløte og melk, og mos potetene grovt.
3. Juster konsistensen med mer melk ved behov. Puréen skal være rustikk og luftig, ikke for kompakt.
4. Smak til med salt og pepper.

Servering

Server hval stroganoff med rustikk potetpuré, strimlet sylteagurk og et dryss frisk persille.

‍

‍

‍

‍