Denne hvaltartaren er en enkel, imponerende og smakfull rett der gode råvarer får stå i sentrum! Kombinasjonen av rått hvalkjøtt, pepperrotrømme, urter og en lett urteolje gir en frisk og balansert smak. Oppskriften er laget av elever ved Ishavsbyen videregående skole.
Ingredienser
Tilberedning
Start med å lage urteoljen:
Ha en god neve friske urter i en blender sammen med nøytral olje. Kjør til en jevn, grønn olje. Sil gjerne oljen gjennom en fin sil eller et klede for en klarere konsistens. Sett til side.
Skjær hvalkjøttet i svært tynne skiver eller fine terninger. Dette gjøres enklest når kjøttet er lett halvfrossent. Legg kjøttet pent utover et fat eller på tallerkener.
Drypp urteoljen over kjøttet rett før servering.
Lag pepperrotrømmen ved å stivpiske rømmen lett til den får en luftig konsistens. Smak til med finrevet fersk pepperrot. Juster mengden etter hvor sterk smak du ønsker.
Topp retten med små biter av sylta agurk, kapers og friske urter som estragon og kjørvel.
Server umiddelbart, gjerne med godt brød ved siden av.
