En saftig burger full av smak! Med mørt, langtidskokt pulled hval, røykt BBQ-saus og frisk, sprø coleslaw får du en unik kombinasjon som garantert vekker nysgjerrighet rundt middagsbordet. En norsk vri på en amerikansk klassiker, som raskt blir en ny favoritt rundt middagsbordet!
Dette trenger du:
Kjøtt og krydder:
Ca 600 g hvalkjøtt
2 ss nøytral olje
2 ts røkt paprika pulver
1 ts malt spisskummen
1 ts chilipulver
2 ts salt
1 ts svart pepper
Kokevæske:
2 dl oksekraft eller fond
1-2 dl barbequesaus
2 ss soyasaus
2 ss eplecidereddik
2 ss brunt sukker eller honning
2 fedd hvitløk, finhakket
1 liten løk
Coleslaw:
0,5 liten hodekål eller spisskål
2 gulrøtter
1 grønt eple
3 ss majones
0,5 kesam
1 ss eplecidereddik
Salt og pepper
Burgerbrød (vi anbefaler brioche)
Litt ekstra barbeque-saus til servering
Pommes frites
Dette gjør du:
Skjær kjøttet i grove biter og gni de inn med olje og krydder. Stek kjøttbitene raskt i i panne på høy temperatur, til de får en jevn og fin stekeskorpe. I en jerngryte blander du alle ingrediensene til kokevæsken, og legger kjøttbitene oppi. Legg på lokk, og sett gryten midt i stekeovnen på 100°C i minst 6 timer.
Etter 6 timer kan du ta ut en bit, og forsøke å dra den fra hverandre med to gafler. Kjøttet skal enkelt falle fra hverandre! Gjør det ikke det, setter du kjelen tilbake i ovnen og lar det koke videre til det er ferdig. Når du har revet opp alt kjøttet lgger du det tilbake i kokevæsken, slik at det får trekt til seg mest mulig smak! Du kan også tilsette litt mer barbequesaus om ønskelig.
Til coleslawen finsnitter du kål, og river gulrot og eple. Bland sammen med ørige ingredienser og smak til med salt og pepper.
Rist burgerbrødene lett. Smør hver halvdel med barbequesaus, legg på coleslaw og deretter en raus mengde pulled hval. Server gjerne med pommes frites for å gjøre måltidet helt komplett!
