.jpeg)
Sprø nachos, smeltet cheddar og mørt hvalkjøtt toppet med hjemmelaget guacamole, frisk pico de gallo og grillet salsa verde. Hvalkjøttet krydres med espelettepepper, røkt salt og cayenne og stekes raskt i smør og hvitløk, slik at det fortsatt er saftig og rosa i midten.
Server med limebåter, chili, rødløk og rømme for skikkelig loaded nachos.
Mos avokadoen grovt med en gaffel. Bland inn limesaft, rødløk, hvitløk, chili og koriander. Smak til med salt og eventuelt litt ekstra limesaft. Sett kjølig frem til servering.
Ha cherrytomater, rødløk, limesaft, koriander og jalapeño i en foodprosessor. Kjør noen få, korte pulser – akkurat nok til at ingrediensene blir hakket og blandet, men fortsatt beholder god tekstur.
Legg tomatillos, poblano eller grønn paprika og jalapeños på et stekebrett. Drypp over litt olivenolje.
Grill høyt i ovnen under grillelementet, eller legg grønnsakene direkte på en varm grill. Grill til de er myke og har fått godt med mørke, lett brente flekker.
Ha de grillede grønnsakene i en foodprosessor sammen med appelsin-, lime- og sitronsaft, brunt sukker eller lønnesirup, koriander, flaksalt og sort pepper. Kjør til en jevn salsa. Smak til og juster syre, sødme og salt etter behov.
Krydre hvalkjøttet med espelettepepper, røkt salt og litt cayennepepper.
Varm en stekepanne til middels høy varme og ha i godt med meierismør og de knuste hvitløksfeddene. Legg i hvalkjøttet og stek i omtrent 2–3 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Øs det varme hvitløkssmøret over kjøttet underveis.
Hvalkjøttet bør fortsatt være rosa til medium-rått i midten. La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det først i tynne skiver og deretter i små terninger.
Fordel nachochips utover et stekebrett eller i en stor ildfast form. Topp med rikelig med gul og hvit cheddar.
Stek i ovnen til osten er godt smeltet og begynner å boble. Ta nachosen ut og fordel det nystekte hvalkjøttet over.
Topp nachosen med grønn og rød chili, rødløk, frisk koriander og små klatter guacamole. Fordel rømme og salsa verde over, eller server dem ved siden av.
Server med pico de gallo og rikelig med limebåter.
Tips: Hvalkjøtt er magert og trenger kort steketid. Unngå å gjennomsteke det, da beholder kjøttet både saftighet og mørhet.
